云南忠盛净化工程有限公司

有许多的食品企业现在都有这样一个问题，就是他们是作息是安排3班倒的，这样针对车间的消菌就会有很大的困难，从而导致生产出来的食品，微生物超标等问题出现。现在我们食品工厂都还是传统的消菌模式比如：化学消毒、紫外线消毒、高温消毒等，当然也还有现在的科技产品臭氧发生器来对车间进行消菌。不过以前的消毒模式都有一个弊端，那就是在对车间进行消菌的时候我们的车间必须是无人的状态毕竟在有人的时候会对人们的身体有影响的，可是如果不进行有效地消毒的话会对我们的食品安全有很大影响，早上食品卫生不达标。

车间空气环境消毒：

不仅车间食材和台面需要消毒，空气环境消毒也是非常必要的。车间环境消毒使用奥克泰士D50/500 按照1：49稀释后对空间进行一个喷洒进行消毒。

在肉制品加工过程中，通过对肉制品原料、案台、设备、工器具进行有效的清洗与消毒，除去其残留物中的病原菌及微生物，才能生产出符合卫生要求、高质量的肉制品，并对肉制品储藏期的延长起到积极作用。通过有效的消菌，不仅能确保设备、工器具的安全使用和卫生，还能维护机器设备的良好性能，从而达到提高工作效率的目的。

预防冰淇落总数超标的方法

1.选用卫生质量良好的原辅料,从原料上控制超标微生物

奶粉、白糖、食用油、乳化稳定剂等所有原辅料都应选用正规厂家生产的产品，向原辅料供应商索取产品检验报告及合格证，要求这些原料的微生物指标符合相关食品安全标准，并尽量选择初始菌落数少的原辅料。因为，后面的加热杀菌环节的加热温度和加热时间都不足以杀灭物料中的细菌等微生物。